[週日閱讀科學大師1807] 烤箱中的科學

第18屆週日閱讀科學大師20201206

講者：國立清華大學動力機械工程學系教授 

烤箱是一種日常生活乃至工業處理中常見的設備，將高溫處的熱能傳送到低溫處，使物質或產品產生物理變化（如：相變、膨脹）或化學變化（如：煮熟、膠黏）。 烤箱傳遞熱能方式包括：傳導、對流以及輻射等三種，最後者雖較為陌生，但它的特點是可在真空環境下，把熱能以電磁波形式及光速傳遞，涵蓋了紫外光、可見光、紅外光波段，不僅廣泛應用在真空環境的工業熱爐外，也適用於吸收紅外線的蔬果與生鮮乾燥。 深入淺出的介紹熱科學與傳熱機制，並花較多時間介紹輻射傳熱的學理與其他生活應用實例，像是：太陽光與熱能利用、太空載具的散熱與能源管理、智慧農業與工業節能等。